Repollo Verde y Rojo – La Conexión con el Día de San Patricio
13 de marzo de 2024 Autor: englassedart@gmail.com
La asociación de la carne en conserva y repollo con el Día de San Patricio, especialmente en Estados Unidos, tiene raíces en la cultura irlandés-americana. En Irlanda, el plato tradicional del Día de San Patricio no era carne en conserva y repollo sino tocino hervido con repollo. Cuando los inmigrantes irlandeses llegaron a América, encontraron que el cerdo era más caro que la carne de res. La carne en conserva, similar en textura al tocino irlandés y más barata en EE. UU., se convirtió en un sustituto. La combinaron con repollo, ya que era una de las verduras más baratas disponibles en América, y así nació la tradición de la carne en conserva y repollo en el Día de San Patricio.
El uso de repollo verde se vincula con el tema más amplio de la festividad, siendo el verde un color profundamente asociado con Irlanda, conocida como la “Isla Esmeralda”, y simbolizando el nacionalismo y el orgullo irlandés. Aunque es menos tradicional para este plato, el repollo rojo también puede utilizarse para darle un giro colorido.
